也许是薛源问的太真诚,姜灶下意识就道:“就这么切的。”
说着还演示了一遍,又切了一刀。
…。
“别!”
薛源阻止不及,看着又一块漂亮的带着雪花纹的肉被切毁,顿时心痛不已:“浪费,太浪费了。”
“不浪费,一会我们可以自己吃。”
姜灶抬眼看着薛源心痛的脸色,有些讪讪的说道。
“搞得我都心虚了。”
姜灶看了看手里的刀,暗道。
“你昨天摆在肉架子上的没这么差,虽然厚薄还是不太一样,但至少能看。”
薛源问道。
“那个是我邱姨切的。”
姜灶道。
“我演示一遍。”
薛源深吸一口气,想着昨晚连夜试吃的肉味,然后心平气和的开口。
“好的,师傅。”
姜灶颇有些殷勤的开口。
“握刀手要稳,但不能用蛮力,手腕要轻,手掌要用力,手指放松,看准肉的纹理后,下刀不要犹豫,特别切到中间的时候,手稳住快下刀。”
薛源边说边切,瞬间一块肉掉落在案板上。
这块肉大小均匀,刀口平整的过分,厚薄一致,这么一切甚至感觉这肉的花纹都好看了几分。
“明白了吗?”
薛源问道。
“我试试。”
姜灶板起脸,严肃点头。
“嗯,你再试试。”
薛源示意姜灶开口。
“唰。”
这次姜灶感觉自己度是真的提上来了,但不用薛源说,他就能看出这块肉依旧不行,甚至切面都开始崎岖不平了。
“再试试。”
薛源面色还算平静,毕竟他已经知道姜灶刀工差了。
“好的。”
姜灶又接着开始切。
“唰唰唰。”
姜灶手下不停,很快切完了手里一块五斤重的肉。
没切之前,这肉能看出花纹连绵不绝,犹如艺术,完全达到了小日子那边所说的肉类花纹中的霜降,极其漂亮,甚至切开都能闻到奶香味,一点点肉腥味都没有。
但是如果案板上那些肉不奇形怪状,各不相同就更美了。
薛源甚至有些想不通,一块圆柱形的肉,是怎么能切出长方形,甚至尾端还有三角形的。
“还是从土豆开始吧。”
薛源看着案板上的肉,脸色奇绿。
“师傅,我觉得切菜这事可以找个墩子,姜山力气大,下刀就很稳。”
姜灶瞄了眼新任师傅的脸色,然后收回目光一脸严肃的开口。
倒不是姜灶放弃的快,而是他真的尽力了,他刚刚非常用心的跟着薛源所说的步骤来切的,但却越切越差,而且他敢保证,案板上这些已经是他最用心的水平。
“是的,我力气大,手很稳,不会抖。”