的叫着,声嘶力竭,扭动着身躯试图阻止继续前行。
好容易到了屠宰架旁,猪意识到这就是自己的“刑场”
了,挣扎的更加凶猛,身躯疯狂的摇摆,根本放不到屠宰架上,有一次竟然挣脱了束缚,要不是后肢被李愉死死地拉住,猪可能就脱离死地,遁迹山林了。
不得已又上来两个帮忙的,才勉强按住了“抽风”
的猪。
杀猪匠用一只膝盖压着猪的脖子,将锋利的尖刀对准猪脖子动脉处,毫不迟疑的捅了进去。猪抓狂般愤怒的扭动,嘴里凄惨的哀嚎,围观的人群不由得嘴角流下了同情的“泪水”
。
二娘将一个铝盆放到对着猪伤口处的地上,盆底撒了点儿细盐,将伤口滋出的猪血接住,并用筷子不停地搅动。猪血加盐搅拌,能加凝固,而且凝结的“血豆腐”
颜色鲜亮,似果冻般q弹。
几分钟后,猪安静了,再没有力气挣扎,只是嘴里还不停地出“不服,不服”
的声音,渐渐地归于平静。
等猪放干净血后,杀猪匠又在猪后蹄处割开一个小伤口,用一根铁棒捅进去前后左右的摇晃。铁棒拔出后,一旁的“屠助”
,就是杀猪匠助理,立刻凑上去对着形成孔洞的伤口使劲儿吹气,死猪肉眼可见的膨胀起来,形成一个大猪泡。
李恺看着不由心生敬佩,这肺活量太牛了,换自己吹个十来下就得缺氧昏迷。
气吹足了,“屠助”
起身拎起铁桶,从大锅里舀出半桶滚烫的开水,均匀的倒在死猪身上,然后用刮刀开始给猪褪毛。褪毛是个细活儿,“屠助”
干的认真细致,边边角角甚至褶皱处都照顾到,很快死猪就变成了溜光水滑的死猪。
接下来就又是杀猪匠的活儿了,他将死猪开膛破肚,把里面的心肝脾肺肾大肠小肠膀胱什么的一一剖出来,仍在一旁的大木盆里。
清理完内脏,杀猪匠又将猪头卸下,再沿着猪脊将死猪一分为二,整个屠宰过程就算结束了。
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“喜欢,感觉这个东西不凡,腌肉糟蹋了。”
李恺点点头。
“喜欢你就留着,这是你爹搞来的,按理说就应该是你的。可惜了,不知道你喜欢这东西,当年抄‘陈大富’的家,抄出来的瓶瓶罐罐多了去了,都让乡亲们分了,我一件没留。现在也不好找了,京都那边来过好几回人收购这种东西,差不多的都卖了,没卖的估计也不会出手了。”
“那行,那我就收起来了,我赶紧去买个坛子。这东西没盖儿,本来就不方便用。”
李恺抱着罐子就回了西屋,也藏在了板柜里。
常大龙刚去集市上买了一趟香叶和小茴香籽,又被派出去买罐子。
东西准备齐全了,腌制没什么难度。常大龙回来时,炒盐已经凉了,俩人又忙活了一个来小时,圆满完成任务。
“爷爷,咋别的村都杀猪了,咱们村也没动静呀。”
李恺做了几个广播体操动作,伸展腰肢。
“杀猪呀,小寒大寒,杀猪过年,都是这几天杀年猪的,村里统一组织,早点儿晚点儿的差不了三两天。”
“杀着呢,村委会前面的平地上支了三口大锅,杀半天了。”
推着三轮车进院的李悰接茬,边说边把车上的东西卸下来。
送礼还有“回礼”
,车上是翠奶奶给的年糕、粘窝窝,红梅奶奶给的捏成小猪小兔子的花馒头,百福爷给了一大包栗子核桃枣。
“真哒!已经开始了吗?”
李恺惊喜的问。
“嗯,下午就开始了,不过现在杀猪匠好像吃饭呢,等一会儿才会接着杀。”
“好嘞,赶紧热饭,大龙,一会儿去看杀年猪呀。”