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食谱10葱爆羊肉二（第1页）

葱爆羊肉

鲁菜

主料：羊里脊

辅料:大葱

调料:料酒，老抽，酱油，胡椒粉，香油，醋

前期准备：

羊肉片

羊里脊去掉筋膜，切成同样大小的薄片

葱

大葱去掉尾部，切滚刀块

腌制羊肉

羊肉片放到盆里加入料酒，老抽少许，酱油，胡椒粉，香油

下手抓均匀上劲

制作葱爆羊肉

1点火把锅烧热倒入油

2油温升到六成热下腌制好的羊肉爆炒一下取出羊肉备用

3再把锅加热倒入少量的油放入放入切好的葱煸炒

4倒入酱油，料酒各一勺

5倒入过了油的羊肉爆炒几下

6顺着锅边倒入一勺醋翻炒几下

7倒入一勺香油翻炒几下出锅

葱爆羊肉完成

注意事项：

羊肉用腿肉也行

切的薄厚根据自己需求

爆炒需要的是油温高快

嘭醋的时候顺着锅边往里倒醋