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第24章 山药老鸭汤（第2页）

“这真是多亏了李悦，真是，没有他，哪来现在悠闲的我们呀。”

这一个观点，三个人都是同意的。

李悦却觉得没有什么。

有犯人帮他们做事儿也是好的。

反正这帮人一天闲着也是闲着。

不过能够帮他们做食堂的卫生，也算这帮犯人真诚。

“悦哥，中午咱打算做啥呀？”

纪小鸥忽然坐起来。

因为他们在不知不觉中已经休息了一个多小时了。

一般这个点儿他们刚刚把食堂打扫完。

正常情况下应该在备菜。

“不是说了加餐嘛~”

李悦伸了伸懒腰。

这下子太阳也开始热了起来，也应该打算进去了。

今天中午，李悦打算做山药老鸭汤，醋溜小白菜，麻辣土豆丝和青椒炒肉。

除了山药老鸭汤这一道菜的所有食材是李悦自己准备，其他几道菜的食材都分出去给了李叔他们。

本来李悦是想做酸萝卜老鸭汤的。

但市场上的酸萝卜都不太好。

好的吧数量又不够。

就只能做山药老鸭汤了。

这山药老鸭汤，也是昨天晚上系统新给他的一道菜谱。

一看就是为了今天的任务所准备的。

李悦蹲在储藏室里。

看着躺在地上的山药。

那一个个粗的，李悦就没有见过这么粗的山药。

要不是他通过系统测试了一下这个山药的品相。

他还真不敢做。

将山药削皮泡入水中，在水中加上适量的醋，按二十比一的比例进行浸泡，这样能够保证山药的口感。

不至于在汤后期煮的过程中太快的煮烂。

山药处理好了之后，就开始处理老鸭。

通过机器把老鸭切成小块，随后用料酒进行腌制，腌制十分钟左右，用清水冲洗干净，以减少腥味儿，然后将鸭块放入开水中焯水，焯水的过程中加入适量啤酒，这样不仅去腥。而且还保证了鸭肉的肉质和口感，大火烧至五分钟，焯水的过程中，需要不断的去除水中漂浮着的油渍和杂质，五分钟之后捞出洗净沥水。

山药和鸭肉前期的处理过程非常重要。

每一步都要精准的把握好，稍差一步，都会影响口感。

所以李悦才亲自做前期准备。

这些准备好了之后，就开始在锅里注入清水。

把鸭肉，以及葱姜蒜一起放入水中，大火烧开，查看是否有泡沫，没有泡沫之后，倒入黄酒，盖上盖儿，大火十分钟后转入小火。