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第9章 梅菜扣肉（第2页）

4取一个大碗，将炒好的梅菜平铺在碗底。

5将腌制好的五花肉一片一片地放在梅菜上，然后倒入腌制猪肉的汁水。

6蒸锅加水，将大碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

7蒸好后取出大碗，将梅菜扣肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

注意事项：

1五花肉要薄薄的，这样蒸出来的扣肉才更加滑嫩。

2梅菜要泡软后挤干水分，否则会影响口感。

3蒸的时间要根据锅具和火候来调整，确保扣肉能够蒸熟透。

食材:

五花肉

梅干菜

姜片

蒜瓣

葱段

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

鸡精

步骤：二

1五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2梅干菜提前用水泡发，清洗干净，挤干水分。

3热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。

4加入五花肉片，煎至两面金黄，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5将梅干菜加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

6取一个砂锅，将炒好的五花肉和梅干菜放入砂锅中，加入适量的清水，没过食材即可。

7大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，直到五花肉变得软糯，梅干菜也充分吸收了肉汁。

8最后加入盐、鸡精调味，再炖煮10分钟即可关火。

9将炖好的梅菜扣肉倒入盘中，撒上葱花即可上桌享用。

注意事项：

1五花肉要切成薄片，这样更容易入味。

2梅干菜要提前泡发并清洗干净，以免影响口感。

3在炖煮过程中要注意火候，不要太大以免烧焦。