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第67章 酸辣粉（第2页）

周钰白看着他说到:“这叫酸辣粉，把红薯淀粉，盐，水，迅冲入开水搅拌打熟芡，再加入红薯淀粉。喏，就像你这样继续不停的搅拌，最后再把它放入裱花袋挤入开水中，然后换凉水这样粉就做好啦，这个粉很好吃的，当时我为了吃这个粉，跟着好多的人都学了一遍，但最后还是觉得这个配方比较和我的胃口，只不过这个的程序有点复杂，但是很好吃，你等会尝尝哈！”

周冬听着他的话，似懂非懂的点了点头。

周钰白卷起袖子，将那些洗好的鸡架，猪骨棒子等的放在炉子上熬这可是酸辣粉汤的关键。

论吃饭没有人比得过周钰白！

酸辣粉的高汤很重要鸡架，猪棒骨，水葱段，姜片大火转中火熬，这样味道才能出来。

周冬看着周钰白利索的动作依旧是很佩服，他的脑子很好使，即使到了现在他还能记得这么复杂的工序，还能做出这么好的味道，顾安平简直就是他的偶像。

想到偶像，周冬还是不确定的挠了挠头，好像是叫偶像吧，周钰白曾经和他说过，他在他那边有很喜欢的人，那个人很优秀，周钰白叫他偶像。

这样的话他们两间可以说，但他不敢和顾赤峰说，周钰白说的很简单，甚至在周钰白的角度看来他还觉得很正常，但这样直白表达爱意的话在他们这不能外传，不然周钰白说不定会被浸猪笼的。

周钰白一做饭就入迷了，他虽然眼睛在看着周冬，但眼神却很空洞，“然后还要做肉沫杂酱，它要油，豆瓣酱，葱沫姜末，猪肉馅。”

他嘴里还在说着，手上的动作却更快，他将炒开的肉沫里又加上了盐巴，和糖。

“料酒，酒，酒给我。”

周钰白在烟熏火燎中对周冬说。

小助手周冬直接将手边的酒递给了周钰白。

周冬看着他加了料酒等调料品后，那味道一下子就被炒了出来，味道出来后周钰白招呼着周冬将火弄小了点。

……

本来还在外面的贺云和顾安平这会也悄咪咪的探头向里面看。

“姜南呢？”

周冬最先注意到他们，却没见到他们身后的小尾巴姜南，不由的问道。

“他等会来，他去看他祖母去了”

顾安平解释道。

周冬表示知道，周钰白在炒菜声中听到了他们的声音也学着周冬的样子点了点头，但看着他那迷茫的眼神，多半没听清刚刚他们在说些什么。

“哥夫，现在在做什么呢？”

顾安平见周钰白将泡好的黄豆滤过水分后放到冷油中，顾安平之前被油溅到过，他害怕周钰白会被油溅到，立马挡在他面前。

周钰白被他的动作暖到，笑着道:“这个是油酥黄豆，现在开中火炸，炸好后放凉等他回软后再复炸一遍，这个花生米也是的，只要凉油下锅是不会炸开的，没关系的”

他手上还有油没有办法摸他，只笑着看他，顺便还将放在一边的花生米也拿了出来。

“我知道了，他是不是叫油酥花生米”

姗姗来迟的姜南却没错过周钰白的现场教学，直接道。

周钰白笑着隔空点了他的鼻尖，“真聪明”

“他这个步骤比较多，但是做出来的口味不会差，现在我们再准备准备别的东西。”

周钰白戳了周冬一下。

周冬立马明白，他将准备在一边的蒜水和醋水拿了出来。

水，白寇，草果，香叶，八角，桂皮，小茴香小火煮开，加米醋，香醋搅拌混合青麻椒，红花椒小火煸炒打成粉末。

周冬努力回想着周钰白教他的，再将它们变为现实给他们科普，而周钰白则在一边默默准备着酸辣粉中的辣——红油，这边的红油定没有他想象中的原汁原味，因为很多东西这边都没有。

顾安平早就被刚刚肉末炸酱的味道迷住了，现在做红油他也充满了兴趣，只是不知道它和牛油锅底的味道有什么差别。

周钰白给锅里倒上了油，姜片，大葱，小葱，香菜，再用紫草上色，等油温稍低点后再放芝麻提香味，等温度再降点后加入辣椒面，和周钰白特调的秘制料粉，一碗香喷喷的红油就出炉了。

等在灶台边上的一个个的人都像是盼肉吃的小孩子。

“安安，去看看顾赤峰回来了没。”

周钰白在水盆里洗着手，习惯性的叫顾安平去看看他哥。

可片刻他就反应了过来，他看着水盆里的水，立马换了话“姜南你去看看吧。”

心思还在粉上面的姜南被点了名，却立马应和道“好。”