笔趣阁

第5章 东坡肘子（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的川菜——东坡肘子

东坡肘子，一道承载着中华美食文化的佳肴，以其醇厚的口感和独特的风味赢得了无数食客的喜爱。

东坡肘子的外观也极具吸引力。金黄色的皮上覆盖着红亮的酱汁，让人一眼就能感受到它的诱人魅力。

这道菜不仅是一道美食，更是一道艺术品。

东坡肘子，顾名思义，与苏东坡这位历史名人有关。

相传，这道菜是由苏东坡创制的。当时，他被贬至黄州，为了改善生活，他潜心研究烹饪，最终创制出了这道菜。

东坡肘子也因此成为了黄州的特色美食，并被誉为“黄州三绝”

之一。

食材:

肘子1个

豆瓣酱2大匙

姜片10片

蒜瓣4瓣

冰糖30克

料酒1大匙

生抽2大匙

老抽1大匙

八角2颗

香叶2片

干辣椒适量

青蒜苗适量

食用油适量

做法：一

1肘子清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。

2锅中加入适量的食用油，烧热后加入肘子，煎至两面金黄色，取出备用。

3锅中留底油，加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。

4加入料酒、生抽、老抽、冰糖，小火煮至冰糖溶化。

5将煎好的肘子放入锅中，加入八角、香叶、干辣椒，小火炖煮1个半小时。

6待肘子炖至软糯后，捞出放凉。

7将放凉的肘子切成薄片，装盘。

8最后在肘子片上撒上青蒜苗碎即可。