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第5章 木须肉（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的鲁菜——木须肉。

首先，木须肉的主要食材是猪肉，木耳和鸡蛋，因此它又被称为“三鲜木须”

。猪肉是我们山东人餐桌上的常见食材，它的肉质细嫩，味道鲜美，无论是炒、炖、蒸、煮都能烹制出美味的菜肴。而木耳则是我们日常餐桌上常有的菌菇类食材，它营养丰富，口感鲜美，有着独特的香味它的主要食材有猪肉、鸡蛋和各种蔬菜，如黑木耳、黄花菜、胡萝卜等。

这道菜以丰富的口感和细腻的味道而著称，它的独特之处在于将猪肉的鲜美与鸡蛋的嫩滑以及各种蔬菜的口感完美地结合在一起。制作木须肉的过程需要精细的烹饪技巧。

当你用筷子轻轻夹起一片猪肉、一个鸡蛋和一段蔬菜时，你会感受到它们在口中融化的瞬间，那种美妙的口感让人陶醉。木须肉的鲜美与嫩滑交织在一起，让人回味无穷。木须肉不仅是一道美食，它还蕴含着丰富的文化内涵。

在古代，木须肉最初是一种宫廷菜肴，后来逐渐流传到民间。它的名字“木须”

来源于古时的称呼“木樨”

，意为桂花。这个名字蕴含着人们对美好事物的向往和追求。同时，木须肉的制作过程也是一种诗意的生活体验。在繁忙的生活中，我们可以通过制作木须肉来放松心情，感受美食带给我们的快乐和满足。

材料：

猪肉片200克

鸡蛋2个

木耳适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

葱姜蒜适量

生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉适量

做法：一

1将猪肉片加入盐、料酒、生抽拌匀腌制一会；

2将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀备用；

3热锅冷油，放入蛋液炒散备用；

4余油加热，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用；

5锅中加入油，加热后放入葱姜蒜爆香，再放入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀；

6放入炒好的肉片和鸡蛋，加入盐、糖、胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

做法:二

1猪肉片：适量，可根据个人食量调整

2木耳：适量，以个人喜好为准

3鸡蛋：2个，建议使用土鸡蛋，口感更佳

4黄瓜：适量，切丝备用

5胡萝卜：适量，切丝备用

6蒜末：适量，增加口感层次

7生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒等调味料：适量，以个人口味为准

步骤：

1将猪肉片用料酒、生抽、盐腌制15分钟左右。

2鸡蛋打散炒熟备用。

3锅中加油，将蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

4加入木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝翻炒均匀。

5加入调味料（生抽、盐、糖、胡椒粉），翻炒均匀。

6将炒好的鸡蛋铺在炒好的木须肉上即可。

口感鲜美，营养丰富。猪肉片和鸡蛋的搭配使得这道菜更加美味可口。

以上就是制作木须肉鲁菜的详细步骤。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整盐、糖、料酒等调味料的用量。同时，木耳、黄瓜、胡萝卜等食材也可以根据季节和市场的供应情况选择合适的品种。