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第5章 闽派炒米粉（第2页）

10加入适量酱油、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，使米粉和配料充分融合。

11最后将炒好的闽派炒米粉盛入盘中，即可享用。

这道闽派炒米粉的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭制作。

无论是作为主食还是菜品，都是一道非常美味的闽菜系菜品。

食材:

米粉：200克

猪肉丝：100克

虾仁：50克

香菇：6朵

韭黄：适量

青菜：适量

鸡蛋：2个

蒜末：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法：二

1将米粉放入热水中浸泡15分钟左右，待米粉变软后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2将猪肉丝用少许酱油腌制10分钟，虾仁用盐和鸡精腌制10分钟，香菇和韭黄切成小段，青菜洗净切成小段。

3打散鸡蛋，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

4热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，炒至鸡蛋碎状盛出备用。

5锅中加油，烧热后加入蒜末爆香，放入猪肉丝和虾仁煸炒至变色，加入香菇和韭黄翻炒均匀。

6加入米粉和青菜翻炒，加入酱油、盐和鸡精调味。

7加入鸡蛋碎和少许水，继续翻炒均匀。

8最后撒上一些白芝麻，即可出锅享用。

闽派炒米粉的做法虽然简单，但其中的每一个步骤都有讲究。

比如，用热水浸泡米粉的时间要适中，过长会过于软烂，过短则米粉没有充分涨开。

虾仁和猪肉丝都需要腌制一段时间，以确保入味口感更好。

在炒制过程中，火候的掌握也非常关键，过大会导致食材炒糊，过小则食材不够熟。

因此，想要做出一道美味的闽派炒米粉，需要掌握好每一个细节。