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第8章 颜真卿查库2（第3页）

第二件大事，就是粮仓的管理问题，颜大人仔细查看了每一个粮仓之后，非常满意。

第三件大事，就是搞农副业生产问题，魏卓卿怕颜大人认为他是不务正业。而这件事，从目前的状态看，也已经得到了颜大人的肯定。

这三件大事都得到了颜大人的肯定，魏卓卿可以放心喝酒啦。

八道冷盘和酒都上完了，负责端菜和上酒的都是挑选出来的年轻帅气的士兵，他们排成一条龙的队伍，端着菜盘鱼贯而入，颜大人看了就喜欢，对魏大人说：“你来了才一年多，弄得不错嘛！”

在大唐盛世，比较正规的场合是有一定上菜规矩的：客人落座后，最先上的是茶，然后是冷盘。冷盘一上就可以上酒了。酒过三巡之后，就可以上热菜了。

八道凉菜很快上完，酒也开喝了。

颜真卿仔细观察这八道凉菜：荤素搭配，每道菜都是满满的一大盘，量足；做凉菜的大厨很讲究，菜的摆盘和品相非常好。

上到桌面的每一道菜不但很有特色，摆盘造型也很漂亮。

比如这道“红油肉皮冻”

，颜大人见了就喜欢，吩咐放在他的面前。

这道菜是怎么做的呢？大厨用猪皮熬成粘稠液体，倒在一个瓦盆里造型，等凝固成冻之后，扣过来，摆在一个大托盘里，然后做花刀，雕刻成一朵巨大的牡丹花，花心撒上切碎的红辣椒，再浇上麻油，看着就雍容华贵和喜庆。

颜大人不但是大书法家，也是美食家，他看到这道菜后，对魏卓卿说：“你们伙夫的刀功，比我的书法还有功力！这道菜就是一件艺术品，真舍不得动筷子呀！哈哈！”

“我们的伙夫能得到颜大人的褒奖，在下都感到荣光。为此荣耀，在下敬颜大人一碗酒。”

“干了！”

颜大人今天非常高兴，他这次来视察，看到的一切都令他满意，心情非常好，酒喝起来就很痛快。

魏卓卿放下酒，对颜真卿说：“颜大人，我们仓库酒桌上的规矩是，冷盘一上便预示着该开席了，请颜大人剪个彩吧，士兵们好动筷子。”

“好！”

这个规矩颜真卿当然也知道，他不动筷子，下面的人都不敢动筷子。所以，他马上拿起筷子，夹了一片肉皮冻，算是剪了彩。

这时，值日官才喊：“开席！”

士兵们齐声喊道：“开席！”

顿时，宴席就热闹了起来，仓库里都是筷子碰盘子的声音。如果颜大人不在现场，划拳声、斗酒声、喊叫声，会把仓库抬起来。颜大人在，大家都不敢大声说话。

颜真卿今天真的很高兴，举起酒对众士兵们喊：“我颜真卿第一次在这么大的场面喝酒，你们真给本官面子，请你们斟满自己的碗，我们再干一碗！”

“谢大人！”

众人一起干了碗中的酒。

“上热菜，流水席！”

值日官喊道。

这“流水席”

起源于隋朝的西北地区，到了唐代便在河南、河北流行开来。其最大特点是：每道菜都离不开汤水，吃完一道菜，马上再上另外一道菜，如行云流水，故称之为“流水席”

。

今天的第一道热菜是猪肉炖土豆，这是一道人见人爱的传统菜。

一队士兵每人用一个大瓦盆把菜端上桌来。

而大家还是不敢动筷子，都望着颜真卿。这一个小小的动作足以说明这些士兵很守规矩，同时也说明魏卓卿带兵有方。

颜真卿当然明白大家都喜爱这道菜，马上就动了第一筷子，然后，对大家说：“你们不必拘束，随便吃吧！”

“谢大人！”