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趙芳梅接到程夏，看?見她?身後還跟著一個微胖的中學生。

一問，得知對方是她?的助手。

趙芳梅帶領兩位小?廚師來到社區臨時搭建的後廚，將買來的鮮食材，也一併?交予她?們。

接過趙芳梅遞來的圍裙，套上，程夏招呼著邵駿開始處理食材……

面對兩條十來斤中的蛇頭魚，邵駿有點發怵。

這玩意?兒身上的花紋，太像蟒蛇，看?著就覺得害怕。

恰恰這時，程夏瞥來的目光。

想到她?說只留有用?的人，班級里好幾名同學覬覦他的助手位置，他不行，就會有其他同學上位。

不能跟著夏姐，以後也吃不到好吃的，想到這裡，邵駿一手按住魚身，刀背往魚腦袋上招呼。

三兩下，把魚拍暈，刮去魚鱗，開膛破肚……

程夏往鍋中倒入清水，兩塊洗淨的五花肉，薑片蔥末段，大火煮開，轉小?火繼續燜煮。

直至筷子能輕易插入五花肉里，撈出?五花肉瀝乾水分，用?松肉針給豬皮扎出?密密麻麻的孔洞，方便上色入味。

臨時找不到松肉針，程夏用?鋼針代替，扎完後，給豬皮表面均勻塗抹一層薄薄的食鹽，刷上醬油，晾乾。

晾乾水分，起到上色固色的作用?，一會兒下油鍋，以免炸鍋蹦油。

等不及，她?用?風扇給豬皮吹乾水分。

晾乾的五花肉，放入油鍋，炸至兩面金黃。

削皮的香芋，切成一公分厚度的芋頭塊，同樣下油鍋，炸至表面微微發焦，撈出?。

炸好的扣肉放涼，切成薄厚均勻的厚度，取一隻圓形瓷碗，一片香芋，一片扣肉，扣肉塗抹著提前?調好的料汁，依次排列組合，直至填滿整個瓷碗，一起送上蒸鍋。

等邵駿處理清洗乾淨黑魚的血水，程夏這邊的香芋扣肉全?部上鍋蒸製，她?接過黑魚，一把菜到利落給黑魚斬開，片著魚肉，支使他把容器里的幾塊前?腿肉洗淨，用?機器絞成豬肉餡。

片好的薄魚片，加蔥姜水、澱粉、生抽、一個蛋清、食鹽和胡椒粉，抓拌抓拌，醃製入味兒。

蔥姜水，黑胡椒，可以起到取出?魚腥的妙用?。

澱粉，能讓魚肉的口感?鮮嫩，久煮不柴。

醃製的魚片，放到冰箱冷藏保鮮。

黃牛肉也醃製好，一起送進冰箱保鮮。

殺好的整隻雞，斬成雞塊，熱鍋冷油，雞塊在熱油里煸炒，煸炒出?雞皮里的金黃油脂，蔥姜蒜、一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，大火煮開，轉小?火繼續燜煮四十分鐘。

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