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第18章 第 18 章（第2页）

小秋立即叫它们，“嘟嘟小白”

嘟嘟和小白仍然警惕又防备地看着小秋，也同样警惕防备地看了看袁如珠。

在闻到碗里食物的香味后，它俩鼻翼迅一动，瞬间放下警惕和防备，凑近闻袁如珠拿着的小碗。随之急吼吼地用肉垫子扒拉碗。

袁如珠把碗喂到它俩嘴边。俩小狗圆圆的脑袋不停动着，狼吞虎咽起来。

它俩吃得狼吞虎咽，袁如珠托腮，拍它俩的脑门，“慢点吃，慢点。”

“幺姨，我们得找个时间去镇上给它俩做个体检，打打针。”

吴桂芳张张嘴，“它们还要做体检”

“对啊。”

吴桂芳的视线扫过两只狼吞虎咽的小家伙，“那就去做吧。”

过了两天，袁如珠带着嘟嘟和小白去往镇上的宠物医院。体检驱虫打针等等项目做完，买了狗粮、狗窝、笼子以及牵绳等等必需品之后，她带着它俩回家。

吴桂芳拿着狗窝去清洗，袁如珠闲着无事，逗弄着嘟嘟和小白，逗了一会儿两个小家伙，她问吴桂芳“幺姨，中午吃什么”

吴桂芳洗着狗窝，转过头，说“啥都行，反正你做啥都好吃。”

李长贵笑呵呵地附和“对。”

袁如珠思考几许，余光里，新嫩翠绿的豌豆正在阳光底下熠熠光。

她做下决定，“中午吃豌豆箜饭吧。”

豌豆箜饭，箜，川渝地区比较常见的烹饪方法，意思是，用煸炒后的食材打底，在煸炒后的食材上面铺上沥干米汤的半熟米饭，然后用文火烹饪。豌豆箜饭，就是以炒豌豆和炒土豆以及腊肉打底，同沥米饭烧在一起做成的菜饭。

做豌豆箜饭，饭不能用电饭煲蒸的蒸米饭，要用沥汤米饭。柴火锅烧出来的沥米饭更加香醇，做出来的豌豆箜饭口感更好。

锅里烧水，淘干净的米倒入锅中煮，柴火嗤嗤作响，锅里的米粒在柴火的烧制下没有了硬芯子，这时候，袁如珠连汤带水地把米倒进筛子里。米汤从筛子缝隙中漏下来，漏入盆中，散着清淡的米香。她把米汤放在一旁，等会儿下饭吃。

锅烧热，袁如珠把之前切好的腊肥肉倒进锅里煎，肥肉被煎出油亮亮的油脂时，她把腊瘦肉炒进去。

腌制得浓醇的腊肉在锅里滋滋地冒着咸咸的香，袁如珠快翻炒几下，把切成滚刀状的土豆炒进腊肉里。

翻炒半晌，豌豆粒倒进去，炒均匀，她撒了几粒花椒进去。

豌豆箜饭要箜得香，花椒是关键，淡淡麻麻的椒麻味会使得豌豆箜饭吃起来更香。

撒过花椒之后，倒入清水，水位没过豌豆土豆等等食材，她将烧好的沥米饭均匀地铺到锅里，用筷子在米饭里插了一些小箜，最后盖上锅盖，小火焖饭。

豌豆箜饭，就得用农家一碗香来配着吃，这样才吃得香。

焖豌豆箜饭的空隙，袁如珠开始做一碗香。

一碗香，即有肉有蛋有菜，看着就香。主要食材有鸡蛋，肉，辣椒。

碗柜里只剩两个鸡蛋了，袁如珠对正在烧火的吴桂芳说“幺姨，没鸡蛋了，昨天鸡窝里的鸡蛋是不是还没取”

“是还没取，我这就去拿进来。”

吴桂芳快去院子里的鸡窝旁取鸡蛋。

“珠珠，有俩双黄蛋”

吴桂芳大步进灶屋，“应该是大白鸡下的。”

稍微清洗了一下蛋壳，袁如珠把蛋打散炒进锅里，炒碎之后盛出备用。

取出炒锅，放到炉子上，下新鲜肥肉煸炒出油，然后她把腌制过的瘦肉炒进去。肥瘦肉在油锅里逐渐变色，及至断生，加料酒去腥，老抽上色。

肉变成了泛着油润色泽的酱黄色，此时，将蒜瓣和和红椒炒进肉里。

蒜和红椒的辛辣融进肉的鲜味里时，她把青椒炒进去。青红椒裹挟着酱色的肉片，在锅里翻滚几下之后，她将之前炒好的鸡蛋倒进去。

盐、生抽以及蚝油调味，袁如珠拿起锅柄，匀颠锅，现在她的臂力已经练得很好，颠锅的动作行云流水，未见半点不流畅。

食材在油锅内完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的农家一碗香出锅。

而这时候，另一个锅里的温度箜饭也差不多箜好了。袁如珠揭开锅盖，用铲子铲起锅里的豌豆箜饭，给它们翻了个面。底下的土豆和米饭焦黄起锅巴，香得让人食指大动，胃口大开，恨不得立即吃进嘴里。

熄火，铁锅的余热继续焖饭。随着时间的流逝，锅里残余的水渐渐被焖干。

袁如珠听着锅里的声响，时间一到，揭开锅盖。

锅里，焦黄起锅巴的土豆藏在同样起了金黄锅巴的米饭里，翠翠绿绿的豌豆米横亘在其间，散着清嫩豆子香气。

沥米饭有一种蒸米饭没有的粒粒分明感，晶莹剔透里泛着锅巴的金黄，瞧着口感就极好，沥米饭的香味比蒸米饭的香味更醇更清，当它的香味与豌豆、土豆以及腊肉混合起来时，会变得格外香。

小夏小秋围在灶边，“好香好香”

嘟嘟和小白围在袁如珠脚边，鼻子朝上，鼻翼不停地动着。经过几天的相处，嘟嘟和小白已经和袁如珠他们熟稔起来，不复之前那般警惕防备他们。

“汪汪”

嘟嘟和小白饿极了的样子，恨不得要跳到锅里似的。