贺老太就教他们做别的:包饺子,水煮肉片,和猪肉拌面酱。
和面,饧面。
熬骨头汤。
选肥瘦相间的部位切碎成肉沫,取一半加入适量的盐,葱花,胡萝卜碎,鸡蛋清,酒,分几次加水搅拌均匀,再把饧好的面搓成长条,扯个,压扁,擀皮,最后包饺子。
包饺子的花样,贺老太示范了好几种。
贺清秋和贺清露不敢有任何怠慢,认真的学着,贺老太教了几遍她们就会了包饺子。
留下她们仨继续包饺子,贺老太开始做猪肉拌面酱。
把锅里凉了的油舀进一个大瓦罐里,让三郎继续烧火,锅烧红之后,放干茱萸炒香,加入之前剁碎的肉沫,翻炒熟透后,加入贺老太秘制的黄豆酱和水,烧开后慢慢搅拌,加纤水后大火收汁。
猪肉拌面酱做好后就装进一个小坛子里,贺老太用锅里沾着的拌面酱汁又做了个咸豇豆鸡蛋汤。
最后一道菜是水煮肉片,选最松口的那一块前腿肉,横切成大小均匀,薄薄的一片,加入清水抓洗掉血气。
看贺老太切肉,贺秋荻心想,贺老太一定知道自己手里这块肉,究竟切了多少片肉出来,贺家每个人能分上几片肉,少一片她都能现。
这时,饺子包完了,他们几个小的一个个围在灶门前看着贺老太做水煮肉片。
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锅烧热后加油,贺老太入自己放秘制的酱料,葱姜蒜末炒香。
再加入适量的水,水烧开后烫小青菜,捞出来铺在大碗碟上,再把肉片快的下到热汤里,同时加适量的盐和酱油,烧得滚开后把肉捞出来摆在小青菜上,撒上花椒,茱萸碎和小茴香,再在上面浇上一勺滚油,这道水煮肉就成了。
“嗞喇——”
一声脆响,香味扑鼻而来。
最近家里的油够吃,不然贺老太才舍不得做这么费油的大菜。
贺老爷子正好带着地里干活的儿子儿媳回来,闻到这庭院里飘荡着的香气,沉默的脸上露出憨直的笑容。
“去洗手,换衣服吧。你们阿娘做了好吃的。”
他吩咐道。
三嫂金氏直接钻进厨房:“娘,你给我们做了啥好吃的?”
三郎咽着口水,喜滋滋的回答道:“阿娘。阿奶教我们包了饺子,还做了拌面肉酱和水煮肉片。”
“水煮肉片!”
金氏惊呼一声,抬腿就想进来厨房捞点吃的,被贺老太瞪了回去:“谁要是敢偷吃,我让她中午饿肚子,啥都没得吃。老三家的,还不滚进屋去换衣服。老二家的,剩下的两个菜你来做。”
贺秋荻往碗柜下的案板上看了看,剩下的菜,应该是油渣炒蒜苔以及一盘蒜蓉炒青菜秧。
她再次眼睁睁的看着徐氏,用做水煮肉片剩下的汤汁,炒了一盘青菜。
贺家好歹出了一个当官的大哥,结果还穷得连沾在锅底的油还得再次利用。
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这道“刷锅水”
做出来的炒青菜,她是说什么都不会吃的。
过分的是,贺老太用油渣炒蒜苔的“刷锅水”
煮了小蠢猫给她的那两条秋刀鱼。
看着白白的,很好喝一样的汤汁,贺秋荻出了灵魂的拷问。
吃。
还是不吃呢。
今天中午,贺家众人每人都有五个饺子一碗骨头汤,男人两碗干饭,女人和孩子一碗干饭,水煮肉片每人三片之外,其余的菜和窝窝头,就随便大家敞开了肚皮来吃。
贺秋荻从他们敞开吃的饭量中,见识到什么是饭桶。
尤其是干体力活的二哥,几乎要用海碗来装吃食,看来贺老太精准的把控着粮食的分配,是有道理的。
水煮肉片的汤汁,全都被二哥三哥和贺老爷子瓜分掉了。
早上那一顿,贺家所有人不包括贺秋荻在内,顶多算吃个半饱吧……
就连贺清秋和贺清露都吃得满嘴的油,吃完后挺着腰都站不直,抱着肚皮打饱嗝。
贺老太看着被吃得干干净净的碗碟,叹口气道:“我这抠抠搜搜的控制着家里的吃食容易吗我,瞧瞧,这一顿不节制,得吃多少。就是万贯家财,也不够你们吃的呀。”
闻言,大家生怕贺老太生气,不禁努力勉强的挺直腰背,提起耳朵听她训话。
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