笔趣阁

第30章 咖喱煮 卤枝豆（第1页）

  第二天，下午一点。

  虽然龙鲤居酒屋是八点才营业，但是作为料理长，刘明辉肯定不能那么晚到。

  正常情况下，由于需要准备食材，料理长会选择三点左右上班。

  帮厨也是如此。

  所以这两个岗位的工资也最高。

  森山丈一在刘明辉的要求下，也是一点就来到了龙鲤居酒屋。

  今天是重开业的第一天，必须做好准备才行。

  很快，刘明辉订购的食材也送到了厨房。

  作为油水最高的采购，刘明辉自然会捏在手中。

  只不过，他也没有做的太绝，选择接受水田力也推荐的材料供应商。

  在价格没有太大差距的情况下，给员工一点小小的甜头，有助于稳定军心。

  同时只要食材的耗损在能够接受的范围内，刘明辉也没有插手。

  不过，现在是自己做主，如果材料供应商不能再让点利润出来的话，自己就需要考虑换一家材料供应商。

  枝豆，大量的枝豆。

  这是刘明辉先要准备的食材。

  然后就是咖喱煮。

  和关东煮不同，咖喱煮需要更长时间的炖煮才能入味。

  同时，需要考虑各种食材混合之后产生的变化，会更加的复杂。

  这一点，对于咖喱料理能力达到中级的刘明辉来说，完全是小菜一碟。

  然后就是对一些鲜食材的预处理。

  简单的预处理，能够极大提升出餐度。

  虽然是第一次当料理长，刘明辉却一点也不生疏。

  对着森山丈一说：“森山，你去将所有的枝豆都清洗一下。”

  “接下来，可是一个大工程。”

  森山丈一有些诧异的问：“刘老板，那么多枝豆全部都要清洗吗？”

  “我们是有什么关于枝豆的料理吗？”

  他还以为刘明辉是打算一次性采购了几天的食材。

  却没想到，居然准备全部清洗，也就是说，打算今天全部用掉。

  这可是足足两百斤枝豆啊！

  刘明辉并没有解释，只是说：“森山，你只需要听我的安排去做就好。”

  “多余的事情，你不需要操心。”

  森山丈一这才反应过来，自己犯了忌讳。

  自己一个帮厨居然敢质疑料理长？简直不知死活。

  也就是平时刘明辉看起来非常和气，差点让森山丈一忘记了他的身份。

  他连忙跑到食材中，拿出枝豆，开始清洗起来。

  鲜的枝豆一般都带着点泥土，如果不清洗掉，泥土就会影响枝豆本身的清香味道。

  这两百斤的毛豆，处理起来需要点时候。

  另外一边，刘明辉也没闲着，开始准备制作咖喱煮。

  这一次，他特意采购了几个大锅，其中一个就是为了用来熬煮咖喱。

  先将咖喱煮需要用到的各种食材进行预处理，清洗干净，并且切好备用。

  接下来，则和料理咖喱牛肉的步骤差不多。

  热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。

  这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻。

  之后，再加入高汤、白萝卜块、魔芋片、香肠、鸡蛋等各种咖喱煮的食材进行炖煮。