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第96章（第3页）

匡宁对简莫展示了一下：“这些大叶蒜根我们也是洗过之后再冻上，我习惯用的时候再处理，那样它的香味会浓一些。要是处理完了，放一段时间，它的香味就会少很多了，不知道为什么？”

简莫道：“是挥。处理完之后不用，它里面带有香味的物质就跑到空气中了，基本算跑掉了。”

匡宁没太听懂，笑着说道：“反正就是要现做现用。其实想要去掉里面的苦味也很简单，只要拿油炸就行。炸到金黄酥脆之后把大叶蒜的根捞起来另外用，油就不要了，大叶蒜根的苦涩味全都在油里面了。”

简莫恍然大悟：“原来是这样！”

匡宁笑了一下：“就是这么简单。这里还有个小技巧，在炸大叶蒜的根的时候，要切碎了洗一遍，要不然会炸得苦，变成另一种苦味，那个苦味没办法用油去掉。”

简莫：“炸焦了会苦。”

匡宁：“对！”

炸大叶蒜的根没什么技术含量，只要洗干净切碎，放到油锅里耐心地炸就行。

炸着炸着，果然满洞飘香，那浓郁的葱蒜香味非常诱人。

匡宁边炸边看：“天气暖和的时候我们会在外面炸，天冷就没办法了，只能在山洞里凑合一下，不过炸完后，打开窗，散散味就差不多了。”

他们的山洞也有窗户，跟河畔部落之前一样，都用一块大木板挡在窗户前面，就算关窗了。

见炸得差不多了，匡宁将大叶蒜的根夹起来，放到一个石舂里，然后加了一把粗盐，趁着里面还滚烫，直接碾碎碾成粉末：“看，这就是我们平时用的大叶蒜香料了。”

简莫接过他撩起来的香料粉，用手指蘸着尝了一下：“真了不起，这果然是我熟悉的香料粉。”

匡宁眉开眼笑：“是吧，还可以加其他香料，配起来后味道更好。吃烤肉时，用来蘸肉，味道更是一绝。”

简莫朝他竖起大拇指，佩服地说道：“学到了。”

第6o章面条

腌制过的肉在石板上烤得滋滋冒油，肥的部分稍微卷曲，变得透明，瘦的部分则焦黄硬，整片烤肉冒出浓郁的香气。

简莫看着眼前的烤肉，忍不住深深吸了一口气——真的好香。

匡宁不太熟练地用筷子给大家分肉：“你们这筷子真好用，这样就不怕烫手了。快，趁热沾点大叶蒜粉，味道更好。”

简莫：“那我们就不客气了。”

匡宁：“快尝尝！”

简莫担心肉太咸，只夹着肉轻轻沾了点蒜粉。

蒜粉被油脂粘在烤肉上，非常均匀，简莫咬了一口，瞬间肉汁、油脂、蒜粉的香味一齐在口腔中爆出来，好像在口腔中开了场交响会一样。

简莫被烫得嘶嘶呼气：“好吃！好鲜！”