笔趣阁

完美小说网>快穿之综艺体验之旅免费阅读 > 开个餐厅吧17(第1页)

开个餐厅吧17(第1页)

开水白菜制作,最困难的是它的汤水,如何清澈见底,真的像开水一般。

论资历,秦夭夭自然比不上在座的各位主厨,但许是系统开的挂,她这个世界中对于美食的天赋异禀,甚至还有一条金舌头,吃过的菜配料都能说个七七八八。

也因此,她才能用短短十几年赶已经从业几十年的前辈们。

再说了,系统领进门,修行看个人。

能走到今天这步,努力也是必不可少的。

大多数帮厨的年纪都比她大,虽然嘴上说着认同,但从他们拖拖拉拉的动作来看,分配给他们这样一位年纪轻轻的主厨,他们心里是不会服气的。

用脚趾头都能猜到他们在想什么,无非是能力不足,只靠家族蒙荫,才能当上主厨。

但不论任何岗位,只要你拳头够硬,总能占据一席之地。

这个拳头,不是指武力,而是能力。

开水白菜制作时需要一次性将水添足,制作过程不能开盖,火候更是要保持在汤水似沸非沸,这样汤汁才能清澈见底。

火候,功底,耐力,缺一不可。

但这样还远远不够。

鲜汤吊好,用刀背将一块完整的鸡胸肉剁成腻子状放入汤锅,顺着一个方向细细搅拌。

这一步很重要。

不能用刀刃,那样不叫腻子,只能叫鸡蓉,但以很多人的家常菜的刀工来看,应该叫鸡丁。

腻子会吸进汤内的杂质和浮油,这个过程需要耐心反复进行几次。

这还不是结束。

经历了这一步骤的汤水会变得清淡,但称不上透彻。

这个时候就需要用四至五层的纱布叠成一块,进行过滤。

在她烹饪过程中,不少人出于好奇,或是看笑话,或是担忧的心理,围观这个年纪轻轻的小姑娘会如何做这道多次上过国宴的川菜。

一位须全白的老人在旁边看了一会,默默点了点头,面带笑意,去了一旁正看顾火候的秦爸爸身边:“你女儿,不错。”

“那也是我女儿。”

看着一脸警惕的秦爸爸,老者笑了笑:“我就是夸她一句,没什么别的意思。”

“你还想有别的意思?”

“……”

摸了摸胡子,被噎了一句的老人眼珠一转,笑得像只老狐狸,“既然你都这么说了,我有一个孙子……”

“滚滚滚。”

秦爸爸看着这个老不尊的世家老头,深深叹了口气。

如果说秦家称得上一句“南秦”

,那这位老者一个人就称得上“北郭”

但与他厨艺并驾齐驱的是他城墙一般厚的脸皮。

郭老属于半路出家,掘到了自己在厨艺方面的天赋,苦于没有正统传承的他开始了“踢馆之路”

,秦家这个传承百年的厨艺世家赫然在列。

赢了,借菜谱一看,皆大欢喜,输了就原地打滚一哭二闹三上吊求着拜师学艺。

如果算起来,在座的各位大厨,有一大半都是他的师兄弟。

秦爸爸就是他的师弟,对这个师兄,他也没什么太好的相处办法,互怼已经是他最后的倔强(=_=)。

有这个“达者为师”

的师兄在,数不准什么时候他就成了自家小辈的徒弟甚至徒孙?

抖了抖身上的鸡皮疙瘩,秦爸爸累觉不爱。

秦夭夭滤过“开水”

,接下来自然该处理白菜了。

简单将白菜心在水中焯熟,秦夭夭想了想,小心地用镊子将白菜撕下,摆盘装好,叫来了侍应生,如此这般,见她点头示意自己明白,秦夭夭笑了:“那就拜托你们了。”

蠢作者:蠢作者月底三次元的事情比较忙……所以拖欠了好多会员加更,真的很抱歉&1t;(__)>,等下个月初清闲下来会一一补上的……

系统:恭喜您达成了【开通会员】成就,幸运+1,更新+1

已完结热门小说推荐

最新标签