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第14章 博山豆腐箱（第2页）

4加入豆瓣酱，继续煸炒至出红油，然后加入料酒、生抽、糖、盐调味。

5将炸好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，确保豆腐块入味。

6最后加入青红椒丁和玉米淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

7上桌前可以根据个人口味撒上葱花或者香菜等调料。

注意事项：

1豆腐块大小要适中，太大不容易炸透，太小容易炸糊。

2猪肉末和香菇丁的比例可以根据个人口味调整，也可以加入其他蔬菜丁，如豌豆、玉米等。

3豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱等调味料。

4煮至汤汁浓稠后即可出锅，不要煮太久以免豆腐变老。

5最后上桌的菜品可以根据个人口味添加适量的香菜、葱花等调料进行装饰，增加食欲。

食材

豆腐1块、猪肉末100克、胡萝卜半根、青椒1个、香菇5朵、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、料酒适量、鸡蛋清1个、水淀粉适量。

做法：二

1豆腐切成1厘米厚的小方块，撒上少许盐腌制10分钟。

2猪肉末中加入盐、糖、生抽、料酒、一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟。

3胡萝卜、青椒和香菇切成小块，葱姜蒜切末备用。

4锅中烧热油，豆腐块沾上淀粉，煎至两面金黄，捞出备用。

5锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的肉末，煸炒至变色。

6加入胡萝卜、香菇和青椒翻炒至断生，放入煎好的豆腐块。

7加入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁即可。

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博山豆腐箱的烹饪过程相对简单易学，适合各种烹饪水平的人群尝试。

如果在烹饪过程中需要注意豆腐的选择和处理，以及火候的掌握，但只要用心去做，一定可以烹制出美味的博山豆腐箱。

总的来说，博山豆腐箱是一道美味可口、营养丰富的菜肴，值得一试。

不过，每个人的口味不同，对美食的评判也会有所不同，建议亲自尝试一下，才能更好地感受这道菜的魅力。

以上就是制作博山豆腐箱的详细做法和注意事项。

希望这道鲁菜特色菜品能够让更多人品尝到鲁菜的魅力，也希望你能做出美味可口的博山豆腐箱与家人分享。