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第64章 松花蛋（第1页）

此时的京城，在表面上还是元佑延续下来的祥和气氛。

这一年，天下灾害并不算多。河南北路、淮南东路有一点小的水灾，夏赋受了点影响，但秋赋还算可以。旧党操持下的朝廷财政虽然还是一如既往地一塌糊涂，幸好还有着熙丰年间新法施行所打下的底子，否则大宋的财政早就不知道已经崩溃过好几轮了。

在京城，张商英等人还在霍霍地磨刀准备中，真正的风暴还没有形成。

新党的其他一些领袖，还在缓慢地升官以及接近回京城的过程中。这也成为了近几年难得的平静岁月。

秦刚的心里，却感觉时间越地紧迫了。

“大哥！我算了日子，今天松花蛋可以出坛了！”

谈建满心欢喜地前来汇报。

秦规也十分关心地跟着一起过来，看看这个很早就曾提起过的新产品。

在秦刚的指挥下，谈建小心地开了坛子，从里面拿出了四只，先拆去了外面的纸封，再剥掉了已经有点干硬的封泥，然后在旁边的水盆里把它们逐一清洗干净，便看到了露出来的鸭蛋壳，比原先的青色稍显得有点灰。

“怎么弄？”

谈建问道。

“直接剥壳，看看。”

秦刚示意道。

谈建仔细看了看手里的鸭蛋，便小心地磕开来。

“哇！”

没有意想中的蛋液流出，整只鸭蛋似乎凝固了起来，露出了一只墨绿色的蛋体。他加快手脚，继续把已经磕碎的整个蛋壳都一一剥掉，手里便展现出一整颗如晶莹透亮的卵石一般的蛋，此时正好有窗外透入的阳光，照在了蛋上面，可以清楚地看到在绿色的蛋清内部散布着一簇簇的银色细细花纹，“真是漂亮啊！”

“银纹点缀，状若松花，我想这就是十八郎对它起名叫松花蛋的缘故吧！”

秦规从谈建手中接过此蛋，细细端详之下也不由地赞叹。

“大哥，这松花蛋味道如何？”

谈建咽了咽口水问道。

“自然是美味，而且应该是一种无法形容的好味道。”

秦刚笑着说道，“再把这拿出来的几只都剥了，我给你们配几道不同风味的吃法。”

于是，四只松花蛋都剥开来后。秦刚便去拿来了事先准备好的豆腐、生姜以及酱油、香醋等调料。把松花蛋或切成薄片、或切成瓜瓣状，一只拌了豆腐、一只拌了姜片、一只单独用酱油浸泡，一只拌了糖醋。

当然，松花蛋刚被切开了之后，其更偏黄绿色的蛋黄，以及一开始所散出来的一股特有的奇怪味道，还是令两人举箸后却又有点踌躇。

在秦刚的带头及鼓励之下，秦规与谈建便大着胆子尝了几口后，一开始皱起的眉头随即便迅地舒展开来。尤其其中有一只蛋切开后，蛋黄并未完全凝固，由内至外还分出了好几个层次，外层如膏，中心如沙油，蛋清部分滑润爽口，蛋黄部分则余香绕齿。

秦规吃了几口后，由衷地赞道“此松花蛋初闻其味颇觉怪异，但入口则香，余味无穷。我觉得，松花蛋一句虽然形名相符，但要推广市场，还应给它起一更加文雅的名字。”

“好吃、好吃，我觉得叫翡翠蛋如何？”

谈建想了半天说。

“太直白了，还不如松花蛋有意境！”

秦规摇头否定了。

“要不就这样吧，要说到高邮城的文人名士，谁也比不过毛知军，他又素有文采捷思，正好我们的新蛋品刚问世，不若以此为礼，备上若干，请其品尝后再请予赐名。如得毛大家之名，也不枉是一段佳话。”

秦刚建议道。

“如此甚好。”

“我来安排人去送！”

于是秦规便去安排去军衙送东西。秦刚写好了随蛋送去的书信之后，就问起谈建对于接下来大批腌制松花蛋的计划安排。

此时谈建管理蛋坊已有了相当的经验，之前在研究咸鸭蛋的腌制工艺过程中，也积累了不少的经验，对于蛋品的控制可以说是非常得心应手。

这第一批的松花蛋大约腌了十坛左右，对于每一坛，谈建都根据之前研究咸鸭蛋工艺的经验，对于各种配料都分别作了一点差异性的安排，接下来他将会一一开坛检视，并仔细记录其口味与成色的差异，再根据实际的结果，进一步调整并优化配料。

“注意，腌制的时间长短也是一个困素，也可以进行一些跟踪记录。”