沈氏送来了饭菜,一个豆瓣鱼,一个炒白菜牛百叶、一个凉拌豆芽菜,一个肉末鸡蛋羹外加一碗松子玉米汤。
非常素淡的家常菜,真不是连子心挑剔,而是以连家目前的生活水平以及堂堂的厨神世家名头来说,真不该是这般的伙食标配。
这是他们一家三口,不对,应该说是整个二房的晚饭菜式。
下人们吃的跟他们几个主子一样,因为这已经是最差的伙食了,到连府的其他地方看看,最末等的下人大概也不会再比这差到哪里去。
可见这连家二爷真是充话费送的。
其实,何谓家常菜?就是因为食材极其普通、简单,一般的老百姓裹腹之用。
但美食之道并不局限于食材上,关键在烹制的人,若有一个好厨师,就是再普通简单的食材,也能幻化为征服味蕾的美食。
就像她前世吃过的外婆做的家常菜,外婆对于用贵重的食材不善运用,反而那些菜市场上最常见的,越简单越粗糙,外婆越能做出美味的食物来。
犹记得小时候与外婆一起生活的那段日子,每天最期待事情,就是放学回家可以吃到外婆做的菜,那经典的炸茄盒,紫色油亮,外酥里嫩,一口下去茄香四溢;那简易的煎鸡蛋饼,外婆几乎三秒钟就可以摊好一个,薄如蝉翼,金黄酥脆,葱花青嫩点缀其间,她那时候一口气可以吃十张……
在她心中,一直觉着外婆是大隐隐于市的神厨,家常菜的最高境界,大概就是她外婆那样的了!外婆也是她吃货生涯的启蒙者,外婆去世后,她可以说吃遍天下,但再也没有吃过如外婆做的那般味道的家常菜。
那是天下间百味美食的其中一种风格,其中一道诱人的风景线:家常美味,最简单的快乐。
说了这么多,只是想说,她对食材并不挑剔,从来没有将食材视为三六九等。
关键是,你得做地好吃。
不指望做到像外婆那般的境界,起码得有一般厨子那样的水平吧?什么是一般厨子?那就是比一般老百姓水平要高一点,手艺要好一些。
可看看这几个家常菜,豆瓣鱼太咸,白菜牛百叶火候太过炒得太老,肉末鸡蛋羹蒸得跟个马蜂窝似的……也就个凉菜和汤发挥出了正常水平。
这是院里的厨娘小葱,人称葱娘的杰作。
本来以连家的家风,最重视的便是这一口吃食,别的可以不讲究,但关乎吃的,都有一套自己的机制规矩。
连家的大小厨房无数,每房都有自己的一个大厨房,然后每房的每个院,也就是除了正妻,只要姨娘有自己的独立的一个院子,都会拥有自己的一个小厨房。
这些大小厨房的掌勺人,有连氏家族正在学厨的自家子弟,有从下人中挑选、培养起来的厨师厨娘,更有已经学成多年技艺资深的连家老师傅。
无论是那种,他们的厨艺功夫皆是不差,所以连府的主子,吃的皆是精致,连府的下人,也总比别处的有口福。
虽然连家在这些年在永州府名声已然没落,但还是有不少贫贱人家想送孩子进入连府当个下人,银钱虽不比其他处多,但吃得好啊,连府的下人伙食标配在永州府是出了名的。
当然,还是那句话,充话费送的二爷是个例外。
葱娘的身份,哪种都挨不上,她是连府的下人,但属于“外来户”
,就是没有签卖身契,只是签了仆役契约,半年一签。
简单说就是,她每半年就可以恢复自由身,然后再看个人与雇主的意愿,愿意继续留下干活就再继续签半年。
用现代的工种形容,就是临时工。
作为一个临时工,葱娘的厨艺功夫自是不用提了,没什么追求,加上伺候的是没什么出息的主子,就更不求上进了,只要饭菜能入口能下咽就行,所谓不求有功但求无过罢。
更何况,葱娘的仆役契约也不在沈氏手中,所以就算她饭菜做的再难吃,也不怕被克扣工钱不怕被辞退。
看着连子心不怎么动筷子,沈氏担忧地问:“心儿啊,你怎了?是不是身子还是不舒服?”
连子心在琢磨事情,一时忘了沈氏还在旁边,忙回神道:“没事儿,没有不舒服!”
沈氏自然不太相信:“那你怎么不吃呢?这几天你的胃口可都不错。”
连子心很想哭给便宜娘看,最近厨房的食材是大房那边送的,比他们自己平时的好了很多,就算葱娘厨艺再差,用好些的食材做出来的东西也会比平时好,再加上她知道这具身体太弱,不多吃点根本不能养好身体,所以即使饭菜味道还根本达不到她一个吃货的标准,她也努力地吃吃吃。
然而今晚的饭菜,不用想就知道,是恢复了以往的生活水准。原主长到十二岁,一直吃的都是粗茶淡饭,每年大大小小能改善下生活的宴席,也没去参加过几次,所以早就习惯了,对于食物几乎不挑剔。
可是她不同啊,她是个资深吃货,全身上下哪里都能委屈,就是不能委屈了这张嘴!好吧,身不由己的时候,该委屈还是得委屈,但一定得表现得胃口很好的样子么?吃货的节操还要不要了!
“没有啊娘,你看,我胃口不错!”
连子心快速地扒拉几口饭,塞进几口菜,一脸欢愉乖巧地看着沈氏。
吃货向来是没什么节操的==。
“闺女,不好吃就别吃了,在娘面前不用逞能。”
连子心愣住,一双眼睛闪着狐狸般的细碎光芒,这沈氏……好像也越来越聪明了?
“傻孩子,不是娘变聪明了,而是这些饭菜……连娘都觉得难以下咽,你还是小孩子呢,哪个小孩子不挑嘴的?”
沈氏竟再度看透她所想,没等她说话,又叹了口气继续道,“都是爹娘没本事,让你跟我们过这样的日子,连吃顿好的都要别人施舍,娘对不住你啊!”
看着眼前不施粉黛却依然有一种淡雅之美的妇人,为自己红了眼眶,连子心有点小小的触动,虽然知道这份母爱不是给自己的,而是属于那个已经离开的连子心。
她慢慢把嘴里的饭菜咽下,微微笑道:“娘,不要难过,因为难过也无济于事。”