本来在她说出前面几种的时候,连子慧和银杏还没什么大反应,毕竟那几种真的比较普通,味觉没啥大问题的人都能尝出来,但当她说出最后的“牛奶”
,她们俩都不约而同瞪大了眼睛!
配料表上确实有牛奶,只是那明显标注着:仅洗小米两遍,不用以入菜。
什么意思呢?
就是说,这牛奶只是用来洗小米的,在正式烹煮的过程中,可是一滴牛奶都没有下过。
牛奶不似羊奶,虽浓却无膻味,若量少,在南瓜与高汤浓烈香味的掩印下,基本上不会有味道,更何况只是过了遍原食材,厨师的本意不是提味,只是想让小米的口感变得更加润滑。
这粥品之中的牛奶味不是没有,但肯定微淡到味蕾极难察觉的程度,而连子心竟然能通过一两口的品尝就尝出牛奶的味,那舌头也是不一般了!
连家是厨神世家,虽然如今今非昔比,但连家人在吃这一方面总归比寻常人懂得多,连子慧和银杏亦不笨,一下想通其中奥秘,所以才会如此吃惊。
“不……不可能!一定是这上面记错了!”
连子慧完全地不相信。
“三小姐,不可能出错的……”
银杏在她耳边低声说,“更何况,八小姐她也不知道这上面写的什么呀。”
连子慧整个人颤抖了一下,看着淡然坐在床上,嘴角噙着笑的人,眼神忽然变得冰冷起来。
连子心虽然蒙着眼,但仿佛能感受到那道恶毒的目光,她知道此次真是把这个嫡姐得罪狠了,不过为了与原主的保证,她也不能退缩。
而且她心中那个猜测似乎,在一点点印证着,这让她小小的兴奋起来。
“换第三道!”
过了良久,她终于听见连子慧咬牙切齿的声音。
“哼,这道菜你若能尝得出来就算你厉害!”
东西才刚入口,连子慧又笑嘻嘻地说了这么一句。
连子心无暇理会,专注眼前,这菜一入口,她就轻轻“咦”
了一声。
这是腌肉,可又不是腌肉,腌肉所需的调味品淡得出奇,可偏偏又真实地不容忽视,更奇的是,肉明明是热乎的,却在舌尖吮吸的时候会沁出丝丝的凛冽感,如同皮肤接触到冰凉的雪花那般,瞬间仿若置身广袤的冰雪天地间。一热一凉,冰与火的交织……美中不足的是,这种特点太鲜明,把全部味蕾的感观都引了过去,其余配料的味道都被忽略了。
这道菜她倒是从来没有吃过,不过就像前面两次一样,这道菜的所有配料,早已经通过舌头上的味蕾传输进她的脑海。
“鲜猪肉、盐、豆酱、花生,还有……腌雪。”
连子慧和银杏再度震惊了,若说前几次还可以说是运气,是瞎猫碰上死耗子,那这一次“雪”
这味食材,就不是随随便便可以尝得出来的了!
这道菜名叫“雪融肉”
,每年的第一场初雪之时,将一个个瓦瓮放在空地上,任雪花落入瓮中,装满,然后取新鲜的猪肉块涂上盐巴,埋入瓮中,密封贮藏。至少一个月后才可取出,埋入雪中的肉块合着雪花一起烹煮,煮出来的肉味就跟新腌制的腌肉一样,最后再加入豆酱、花生等略略调个味。
听起来这道菜的做法颇为简单,实际上并不容易,密封贮藏的温度要有很严格的控制,肉要用一种特殊刀法切割后才可涂抹盐巴,盐巴的涂抹据说更是不可多一分少一分,最后的烹煮也有一定的讲究。
所以这道菜一直是连家的珍藏菜谱,只有少数几个师傅掌握了,也只有在较为重要的宴席上会出现,连子慧自然是品尝过数次,但这个从不出席宴席的小庶女,她连见都没见过,所以她不可能事先就知道配料!