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第15章 入乡随俗（第2页）

走到避人的位置，伙计苦着脸问：“掌柜，这些菜……”

“我走南闯北这些年，也从来没听过这些菜色，料想这京城外也定是有奇人。”

伙计听了眉开眼笑，朝掌柜竖了个大拇指，“掌柜高明。”

掌柜摆了摆手，“去吧。”

要说烧烤斋的庖人，手艺自然不凡，煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……。

主食、糕点、腊脯制品一应俱全，烹饪方式涵盖了肉羹类、烧烤类、煎炸类、涮火锅、蒸菜类等。当时的珍馐美味已有涮牛肚、涮藕片、烤鹿肉、串烤鲫鱼、煎焖兔、煎焖小雀、鹿肉鲍鱼（咸鱼）笋白羹、蒸泥鳅、枣米糕等。

烧烤是出现较多的烹饪方式。在烧烤斋的食谱上，出现了牛炙、牛劦炙、烤牛乘、豕炙、鹿炙、炙鸡、串烤鲫鱼、串烤鲤鱼等种类繁多的烧烤食物。

除了烧烤和火锅，还有其他做法的食物。比如，“脍”

就是细切肉，通常是生肉；“濯”

是水煮肉的一种，一般是与菜混合水煮；还有“熬”

，“熬”

是“煎”

的意思。这些基本可以反映烧烤斋菜肴的制作手法。

味道好不好，调料很重要。烧烤斋的香料，有辛夷、花椒、茅香、佩兰和桂皮等。

大汉餐饮五味俱全。有豆豉、豆豉姜酱、花椒等调味品等辛辣味型的偏好或“源远流长”

。

做好后，庖人自个尝了尝，嗯，味道一如既往的美，他的手艺从未落下过。

正要唤伙计来将菜端出去，他又忽然改了主意，将肩膀上搭着的毛巾往案板上一丢，充当了一回传菜伙计，亲自端着菜，大步出了后厨。

掌柜见了他，不由大为诧异，“庖人你怎么出来了？”

庖人哼了一声：“我出来看看是否合殿下的胃口。”

来到无夜他们这桌，庖人将烧烤菜放在桌上，“二位请慢用。”

一看菜色，他差点就笑了，想到自己来的目的忙绷住表情，一拍桌子：“站住！给我把做菜的厨子叫来！”

庖人上了菜后本就没有离开，就等着看他的反应呢，一听这话便上前来，“我就是，有什么问题吗？”

无夜冷哼一声：“什么问题？这肉都黑了，做出来的这都是什么乱七八糟的玩意儿？”

他拿筷子挑了挑，“这能吃吗！”

无夜自然是怎么嚣张怎么来，声音丝毫没有压着，反倒怕旁人听不见似的很是尖锐。

一下子吸引了不少食客的注意。

掌柜一看，沉声道：“殿下，这烧烤本来就是架在炉子上烤肉，看起来黑，其实里边很新鲜，外鲜里嫩，鲜美无比。”

以往在皇宫里吃的精美佳肴，自然不能和宫外的相提并论。

无夜“呵”

的一声，啪一声拍了张一百两钱砸在桌上，“重新再做一份。”

掌柜看了看那一百两钱，一时不知如何是好，竟遇到如此嘴刁的主。

只是心里虽然明白，但事情却不是那么好解决的。

庖人也不是傻的，和掌柜对视一眼，想到了一块儿去，当即站出来，环视了一圈，“我羊辰虽只是个庖人，却也是个响当当的人物，在这京城，每天排着队等着吃我做的菜的人不知道有多少。”

酒楼里立刻响起一片应和声。

“羊师傅说得不错，这偌大的京城，我义瞿就认你一个！别人做的菜我都吃着没味儿！”

“就是，羊师傅的手艺，那是不消说的。”

“羊师傅，下次你研究出新菜式，可要第一时间通知我老张啊！”

霎时间，羊辰被众人的彩虹屁淹没了。

羊辰被众人夸得有些不好意思，朝众人团团抱了抱拳，“承蒙各位赏脸，羊某才能有今天。”

旋即，他看向无夜，“当今世子来咱们酒楼点了道特色烧烤，我做出来后，可他却直斥我做出来的东西乱七八糟根本不能吃，在此，我想请大家伙儿给我评评理，看我做的菜是不是真有那么差。”

在酒楼里坐着的客人，有一大半都是奔着羊辰来的。

原本羊辰并非是京城人，而是被掌柜重金请来的，说起这个就不得不提一提烧烤斋。

烧烤斋为啥以“烧烤”