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二十四节气馆7（第4页）
做牙，亦称“做牙祭”
，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”
即由此而来。
做牙有“头牙”
和“尾牙”
的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”
。
但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”
一说。
尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。
过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。
因为有这种“潜规则”
，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头。
除尘，又称“除陈”
、“打尘”
，也就是大扫除。
“家家刷墙，扫除不祥”
，把穷运扫除掉。
反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。
”
除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”
日，除尘时要忌言语，讲究一个“闷声财”
。
糊窗，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”
为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”
，一般放在腊月二十五进行。
蒸供，就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故称。
腊味，腊味在中国有悠久的历史。
“腊”
是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”
和“腊味”
的记载。
年尾十二月被称为“腊月”
，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。
腊月已近年，为过年腊制年肴。
赶婚，腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”
去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”
。
趁墟，亦作“趁虚”
