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第46章 第 46 章（第4页）

辅料全部塞进去后，为了防止等会儿鸭子过油的时候，辅料往外渗出，她用竹签缝住鸭子的开口。

老抽加清水搅拌均匀，兑好的料汁抹在鸭子上，她边抹边道“也可以用麦芽糖水抹鸭子的，用老抽清水和麦芽糖水，炸出来的鸭子一样漂亮。”

吴桂芳点点头，表示记住了。

八宝鸭其实可以不用炸的，但炸一下，更入味，口感也更酥软。所以袁如珠加了炸制这一道工序。

锅里油热，下鸭子炸，鸭子一入油锅，锅里便呲啦呲啦响了起来，她用勺子不停将热油淋浇到鸭子上。

热油迅逼出鸭皮里的鸭油，鸭肉鲜味也顿时窜了出来。渐渐的，鸭皮变得金红。

鸭子炸了八分钟，出锅装盘，她把姜、葱、五香粉、清汤、盐，料酒浇到已经装盘的鸭子上。接着开始蒸鸭子。

经过九十分钟的蒸制，鸭子已经蒸熟。锅盖一揭开，铺天盖地的香味便涌了出来。

袁如珠吸气，去观察锅里的鸭子。

鸭子金红油亮，因为被蒸得爆皮，肚子里的辅料暴露了在空气里，鸭肉连同着肚子里的辅料爆出了引人垂涎三尺的浓香。

她把盘子里的汤汁倒出来，取下鸭子封口处的竹签。用竹签轻轻一戳鸭肉。

蒸了九十分钟，鸭肉已经变得十分酥软，轻轻一戳便塌软下去。鸭肉酥而不烂，这样的熟度恰恰好。

刚才倒出来的原汤汁倒进锅里烧热勾芡。汤汁变得更浓稠之后，汤汁尽数淋到鸭子上。热腾腾的白雾散去，淋过汤汁的鸭子变得更加晶莹润亮。

“好了，八宝鸭做好了。”

袁如珠拍拍手。

盘中的八宝鸭，形状完整，金红油亮，丰盈饱满，腴香浓溢。

袁如珠拿起筷子，尝了一口。冒着热气的鸭皮油而不腻，汤汁肥浓，十分入味。

鸭皮下面的鸭肉尤其酥烂软嫩，每一口都是畅快淋漓的鲜美。而鸭肉包裹着的辅料软糯绵绵，质嫩味香，莲子，白豆，红枣，火腿，枸杞，笋干，香菇，板栗，糯米，干鱿鱼，干贝的味道层层递进，层次丰富，给予味觉一种烟花绽放的多姿多彩的绚烂感。

细品着汁浓味美的鸭肉，袁如珠满意地嗯了一声，“还不错。”

“是非常不错”

小夏嚼着鸭肉，瞳仁亮晶晶。小秋附和“好好吃呀”

袁如珠失笑，“好了好了，别吃了，我们先去扫墓。”

带着祭祀用品，一家人去坟地里扫墓祭祖。坟地里有好些坟墓，却不见有人来祭祖，盖因如今大多人都不过中元节。李家本来也不过中元节，还是昨天袁如珠说今天是中元节，他们才记起来今天是中元节。

袁如珠半蹲着烧纸钱，纸钱燃烧过后散出来的味道有些熏人，她微微屏息，耳边忽而传来一道人声。

“你们也来扫墓啊。”

是村里人。

袁如珠颔，继续烧纸钱。村民的视线滑落在墓碑前放置的吃食祭品上。

金红的八宝鸭油亮泛光，此时一阵风吹过去，将八宝鸭的咸鲜浓香送到村民鼻子里，村民上下喉结滑动，用力吞口水。

这鸭子可真香他直勾勾地盯住香喷喷的八宝鸭，恨不能冲过去咬上一口。

此时一个可耻的念头从脑海里闪过，他咽口水，要不，等李长贵他们走了，他悄悄去吃一口

袁如珠倏然抬头看过来，村民心里一慌，急忙转开脑袋。他心虚地摸摸后脑勺，用力掐了一把自己的大腿。偷吃别人祭祀亲人的祭品，他怕是疯了视线如粘胶一样粘连在八宝鸭上，他强迫自己转过头，快步离去，他怕他忍不住冲动，真的会去偷吃。

要怪就怪袁如珠这小女娃做的八宝鸭太香了不然他怎么会产生这样无耻的念头他加快步伐，落荒而逃。

中午就着八宝鸭，李长贵足足吃了三大碗米饭，他按着胀鼓鼓的肚皮，缓了好一会儿才起身，“我去镇上练车了。”

今天是他学车第一天。

他往衣兜里塞了好些袁如珠做的鱼皮花生和怪味胡豆等等零嘴，全部衣兜都装得鼓鼓囊囊，这才出去往清河镇。

他直接去饭馆门前等车。以前坐车是在另一个路口，现在村民们不约而同都在饭馆门前坐车了。

“长贵，咋就你一个人你媳妇儿她们没来”

“他们在后面。”

李长贵回答了村民的话，站到路口等车。

“你这是等车要去外面”

“对。”

“现在不好等车啊。”

村民咂嘴，以前村里人去村外，等很久才能等到车子，现在因为如珠饭馆，村里拉客的车子多了起来，却还是和以前一样难等车。人太多了啊他话音刚落，就见有排队的食客出声“李老板，等车呢”

“是。”

“去哪儿啊”

“镇上。”

“镇上那我送你吧。”

食客想了一想，说“那我送你吧，去镇上也就三十多分钟。”